Agitare la coltura del palloneè nella fase di screening e coltura del ceppo (test pilota), le condizioni di coltura dovrebbero essere il più vicino possibile alle condizioni di coltura della produzione di fermentazione, il carico di lavoro è un'operazione complessa, lunga e complessa.I fattori che influenzano l'elevata efficienza della coltura in pallone agitante sono principalmente la temperatura della coltura, l'ampiezza di agitazione dell'agitatore, la quantità di pallone agitante, il pH del mezzo di coltura, la viscosità del mezzo, ecc. Temperatura di coltura: la temperatura di crescita del micelio anche i diversi funghi commestibili sono diversi, la maggior parte della temperatura di crescita adatta è compresa tra 22 ℃ e 30 ℃, se la temperatura di coltura è troppo bassa, la crescita del micelio è lenta;Quando la temperatura era troppo alta, i pellet di micelio erano sciolti e radi e la vitalità e la qualità dei pellet di micelio diminuivano.

Frequenza di scuotimento e caricamento della bottiglia di scuotimento ad alta efficienza: i funghi commestibili sono funghi aerobici, coltura liquida, principalmente mediante assorbimento dell'ossigeno disciolto nel mezzo di coltura.L'ossigeno disciolto nel mezzo di coltura è influenzato principalmente dalla viscosità del mezzo, dalla quantità di liquido nel contenitore, dalla frequenza di oscillazione e da altri fattori.La frequenza di agitazione è grande, il pallone agitante è piccolo, la concentrazione del mezzo è fino a, l'ossigeno disciolto del mezzo è alto e viceversa è basso.Solitamente la velocità dell'agitatore rotante è 180-220 giri/min, quella alternativa è 80-120 giri/min, ampiezza 6-7 cm.

Ph del terreno di coltura: il PH del terreno di coltura influenza direttamente l'assorbimento dei nutrienti, l'attività enzimatica e la crescita del pellet micellare.Il pH specifico deve essere regolato prima della sterilizzazione, la maggior parte dei funghi commestibili a pH 2,0-6,0.Per prevenire il drastico cambiamento del PH nel terreno di coltura, spesso vengono aggiunti al terreno di coltura carbonato di calcio, fosfato e altre sostanze tampone.

Viscosità media: la viscosità media influisce direttamente sulla quantità di ossigeno disciolto in essa e influisce anche sulla formazione di pellet miceliali.I risultati hanno mostrato che quando la viscosità del mezzo di coltura aumentava, il diametro dei pellet di micelio diminuiva, il numero aumentava e la resa aumentava.Pertanto, in base ai requisiti dei ceppi liquidi sul diametro dei pellet di micelio, è necessario configurare il terreno di coltura con una certa viscosità.La coltura cellulare è un lavoro rigoroso, soprattutto quando deve essere coltivata con l'aiuto di uno shaker, come uno shaker ad alta efficienza, dovrebbe essere considerata in modo più completo, in modo da garantire il regolare progresso della coltura cellulare.